খাঁটি ঘি

ঢাকার পোলাও বলতে মোরগ পোলাও অন্যতম। উৎসবে প্রধান খাবার মোরগ পোলাও। সাদা বা হোগলা পোলাও, সিমি পোলাও, মতি পোলাও, কাবুলি পোলাও, মাহি পোলাও সহ নানা রকমের পোলাও ঢাকার বিভিন্ন ঘরেই তৈরী হতো৷ শাক নির্ভর সইয়া পোলাও শাবাত বা মালগুবা পোলাওয়ের এখন আর তেমন হয়না। মোরগ পোলাও মূলত মোগলদের কাছ থেকে। এক সময় শুধুমাত্র ঢাকার উচ্চ…